Чаї Поділля
Край садів, балок і вапнякових товтр над Дністром. Тут у чай іде те, що росте біля хати: листя вишні й смородини, м’ята з городу, липа з вулиці й чебрець із теплих схилів.
сторінка родини Мельничуків · Бар
Вишневий садовий
Сад Мельничуків посадив ще прадід у 1950-х. Щотравня, коли вишневе листя молоде й блискуче, бабуся Ірина обривала по кілька листочків з кожного дерева. Сушила на горищі, а взимку заварювала з м’ятою і липою.
У родині кажуть: цей чай треба пити з пирогом із вишнями, інакше не рахується.
На 4 чашки
- Листя вишні3 г
- М’ята2 г
- Липовий цвіт3 г
- Вода, 85 °C1000 мл
Настоювати 7 хвилин.
Листя з саду
Подільські родини рідко ходили по трави далеко. Усе потрібне росло в саду: вишня, смородина, малина, слива. Листя давало чаю ягідний запах навіть узимку, коли самих ягід уже не було.
- Вишня — мигдальна нота
- Смородина — ягідна свіжість
- Малина — м’якість
- Суниця — лісовий аромат
Холодний садовий на літр
| Інгредієнт | Свіже | Сушене |
|---|---|---|
| Листя вишні | 10 листочків | 3 г |
| М’ята | 3 гілочки | 2 г |
| Смородина | 6 листочків | 2 г |
| Холодна вода | 1 л, 8 годин у холодильнику | |
сторінка родини Гуменюків · Кам’янець-Подільський
Чебрець із товтр
Дід Степан щоліта ходив на товтри за чебрецем — «кам’яним», як він казав. На вапняку трава маленька, але пахне так, що чути з дороги. Онук Андрій продовжує традицію, але збирає лише за межами заповідних ділянок національного парку.
На літр: 4 г чебрецю, 2 г листя суниці · 90 °C · 6 хв
Садовий чай у спекотний липень
Заварюйте ввечері
Холодний настій встигне дозріти до ранку.
Лід кладіть у чашку
У глечику лід розбавить чай і змиє аромат.
Без цукру
Солодке в спеку тільки посилює спрагу.