бори, болота, піщані дюни
Чаї Полісся
Тут чай пахне соснами й торфом. Брусниця, верес і чорниця ростуть під ногами, а за журавлиною йдуть на болота в жовтні. Поліські родини заварюють міцно, терпко й завжди з ягодою.
Борова заварка на 4 чашки
- Листя брусниці4 г
- Верес2 г
- Сушені чорниці6 г
- Вода, 95 °C1000 мл
Настоювати 10 хвилин, процідити.
сторінка родини Ковалів · Олевськ
Після бору — до самовара
У родині Ковалів гриби збирали всі — від бабусі до найменших. Повернувшись із бору, ставили самовар і заварювали те, що принесли разом із грибами: листя брусниці, гілочки вересу й жменю чорниць. Мама Ольга каже, що смак цього чаю для неї — це смак осені.
Чорниці в цьому рецепті не тільки для смаку: вони роблять настій густим і майже чорним.
Коли що збирати на Поліссі
| Рослина | Що беремо | Коли | Де росте |
|---|---|---|---|
| Брусниця | листя | квітень — травень | сухі бори |
| Чорниця | листя, ягоди | червень — серпень | вологі ліси |
| Верес | квітучі гілочки | серпень — вересень | галявини, піски |
| Липа | цвіт | липень | узлісся, села |
| Журавлина | ягоди | жовтень | болота |
Не зривайте: росичку, багно й журавлину в заповідниках — Рівненському та Поліському. Збирайте лише там, де це дозволено.
сторінка родини Ничипорук · Рокитне
Брусничний з липою
Бабуся Ганна поєднувала терпке брусничне листя з м’яким липовим цвітом. Так чай виходив «нестрашним» для дітей, які не любили гіркого. Рецепт записала її онука, що тепер живе в Луцьку.
На літр: 3 г листя брусниці, 4 г липового цвіту · 90 °C · 8 хв
Якщо борова заварка не вдалася
Чай надто терпкий
Брусничного листя забагато. Зменште до 3 г на літр або додайте липу.
Верес без запаху
Його зібрали після цвітіння. Беріть гілочки, поки квіти ще яскраво-рожеві.
Ягоди спливають
Сушені чорниці трохи розімніть — так вони швидше віддадуть смак і колір.